次は鳥ハム作りです

これは、ベーコンより遥かに楽に作れます

まずは、鳥の胸肉の調達です



軽く洗い

キッチンペーパーで水気を取り

塩（大さじ１杯）と

お好みの香辛料を擦りこみます

その後は、ラップ等で包み

冷蔵庫で１日寝かせます



翌日、塩抜きをしますが

濃いめが好きな方は、洗い流すだけ

通常は、３０分～１時間ほど水に漬けておきます

半日ほど乾燥させ

写真の様に

皮を内側にして包み

６０℃で２時間ほどの燻製をかけます



燻製後がこんな感じです



粗熱が取れたら

ラップで包み

更に、アルミホイルでキャンディの様に包み込みます



熱湯（７５℃位）に入れて

その後、再度７５℃位になったら

火を止めて蓋をします

大体、８時間位そのままにしておくそうですが

私は早く食いたいので、５時間くらいで出しました・・・



これを適当な厚さで切り

軽く焼いて食しましたが、スモーキーで美味かったです＾＾

お好みで、からしマヨネーズで食べても美味いです！



時間も掛からず、生ということもありませんので

是非、試してみては如何でしょうか？